据来自Kothiwal牙科学院和研究中心，印度通过Ravishankar Telgi博士领导的新研究，消耗奶酪和其他奶制品可能有助于保护牙齿防止蛀牙。
这项新的研究表明，奶酪有乳制品中最高的防龋的财产。图像显示切达干酪立方体（纪尧姆波米耶/ CC BY-SA 3.0）
在研究中，在期刊上报道一般牙科（在.pdf中的纸张），Telgi博士的研究小组采样68倍的参与者年龄在12至15前的受试者的嘴看了看牙菌斑pH值的科学家和后，他们食用奶酪，牛奶或无糖酸奶。
PH水平低于5.5，将一个人带着牙齿侵蚀的风险，这是一种磨损牙齿珐琅的过程。
“pH水平高于5.5的较高，开发空腔的机会越低，”朱尔·斯达瓦博士表示。
参与者随机分配到群组中。Telgi和他的同事博士指示第一个吃切达干酪的小组，第二组喝牛奶，以及第三组吃无糖酸奶。每组将其产品消耗三分钟，然后用水扫过。科学家测量了每次受试者口腔的pH水平，20,20分，30分钟。
谁消耗牛奶和无糖酸奶组经历在他们口中的pH值没有变化。谁吃奶酪受试者，但是，显示出在每个时间间隔中的pH水平的快速增加，这表明干酪具有抗龋齿性。
研究结果表明，从吃奶酪上升的pH值可能已经发生，由于增加唾液分泌，这可以通过咀嚼的动作引起的。
此外，各种化合物在奶酪中可能附着于牙釉质和帮助进一步保护牙齿不受酸。
“它看起来像奶制品确实嘴巴好。不仅是奶制品健康的替代carb-或糖填充的零食，它们也可以被认为是对腔一种预防性措施，”博士升熙李承晚，一般牙科学院的代言人，谁没有参与说研究。
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书目信息：Ravishankar Lingesha Telgi等。2013年。体内乳制品消费后牙菌斑pH值。一般牙科，卷。61，没有。3，pp。56-59
